O Acém é um corte de carne bovina que tem ganhado popularidade na culinária brasileira. Ele é retirado do ombro do boi, e por ser uma carne mais fibrosa, é ideal para pratos que exigem um cozimento mais longo, como ensopados, cozidos e assados. O acém é uma opção mais econômica em relação a outros cortes de carne, mas isso não significa que ele seja menos saboroso.
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Uma das principais vantagens do acém é a sua versatilidade. Ele pode ser utilizado em diversas receitas, desde pratos mais simples até os mais sofisticados. Além disso, o acém é rico em proteínas e nutrientes, sendo uma opção saudável para quem busca uma alimentação equilibrada. Neste artigo, você encontrará dicas de como preparar o acém de forma saborosa e saudável, além de receitas deliciosas para experimentar em casa.
Origem e Significado do Nome Acém
O termo “acém” tem origem no latim “axilla”, que significa “axila” em português. Essa denominação se deve ao fato de que o corte é retirado da região próxima à axila do boi. O acém é composto por músculos que são bastante utilizados pelo animal, o que resulta em uma carne com fibras mais resistentes e sabor marcante.
Segundo o dicionário Priberam, acém é a “parte do lombo (de rês maior) entre a pá e o cachaço”. A origem etimológica da palavra é árabe “as-semn”, que significa “gordura”.
De acordo com o site Só Escola, o acém é um corte bastante popular na culinária brasileira, sendo utilizado em diversos pratos, como ensopados, cozidos e refogados. Além disso, é uma opção mais econômica em relação a outros cortes nobres, como o filé mignon e a picanha.
Em resumo, o acém é um corte de carne bovina que recebeu esse nome por ser retirado da região próxima à axila do animal. A palavra tem origem no latim e no árabe e é bastante utilizado na culinária brasileira.
Corte Acém na Gastronomia
O Acém é um corte de carne bovina que é muito utilizado na gastronomia brasileira. É uma carne versátil, que pode ser preparada de diversas formas e utilizada em diferentes pratos. Nesta seção, serão apresentadas algumas informações sobre a utilização do Acém na culinária brasileira, bem como alguns métodos de preparo e receitas típicas.
Utilização na Culinária Brasileira
O Acém é um corte bastante utilizado na culinária brasileira, principalmente na região Sul e Sudeste do país. Ele é muito utilizado para preparar pratos como o famoso “picadinho”, que é um guisado de carne com legumes e temperos, e também para fazer ensopados, cozidos e assados.
Além disso, o Acém é muito utilizado para fazer hambúrgueres caseiros, já que é uma carne com teor de gordura adequado para dar sabor e suculência ao hambúrguer. Outra utilização comum do Acém é para fazer carne moída, que é utilizada em diversos pratos, como lasanhas, molhos para massas e recheios de tortas.
Métodos de Preparo e Receitas Típicas
O Acém pode ser preparado de diversas formas, como grelhado, assado, cozido e ensopado. Uma das receitas mais populares com Acém é o “Picadinho de Carne”, que é um prato típico da culinária brasileira. Para preparar o picadinho, basta cortar o Acém em cubos pequenos e refogá-lo com cebola, alho, tomate e pimentão. Depois, é só adicionar legumes de sua preferência, como cenoura e batata, e deixar cozinhar até que tudo esteja macio e saboroso.
Outra receita muito popular com Acém é o “Chili”, que é um prato típico da culinária texana. Para preparar o Chili com Acém, basta refogar a carne com cebola e alho, adicionar tomate, feijão e pimenta chili, e deixar cozinhar por algumas horas. O resultado é um prato saboroso e reconfortante, perfeito para dias frios.
O Acém também pode ser utilizado para fazer assados, como o “Roast Beef”. Para preparar o Roast Beef com Acém, basta temperar a carne com sal, pimenta e ervas finas, e levar ao forno por cerca de uma hora. O resultado é uma carne macia e suculenta, perfeita para servir com legumes assados e molho de mostarda.
Acém no Comércio de Carnes
O Acém é um corte de carne bovina muito popular no comércio de carnes brasileiro. É um corte que está localizado na parte dianteira do animal e é considerado um dos cortes mais macios dessa região. É um corte versátil que pode ser usado em muitas receitas diferentes, incluindo ensopados, cozidos, grelhados e churrascos.
Preço e Acessibilidade
O Acém é um corte de carne bovina relativamente acessível e de preço razoável. É uma opção popular para aqueles que procuram uma carne saborosa e macia sem gastar muito dinheiro. O preço pode variar dependendo do local de compra e da qualidade da carne, mas em geral, é um corte de carne bovina que é acessível para a maioria das pessoas.
Comparação com Outros Cortes de Carne
Em comparação com outros cortes de carne bovina, o Acém é considerado um corte de carne mais macio e saboroso do que outros cortes da dianteira do animal, como a paleta e o peito. No entanto, o Acém é menos macio do que cortes da traseira do animal, como o filé mignon e a picanha.
O Acém é um corte de carne bovina versátil que é amplamente utilizado em muitas receitas diferentes. É uma opção acessível e de preço razoável para aqueles que procuram uma carne saborosa e macia. Em comparação com outros cortes de carne bovina, o Acém é considerado um corte de carne mais macio e saboroso do que outros cortes da dianteira do animal, mas menos macio do que cortes da traseira do animal.
Nutrição e Benefícios do Acém
O acém é um corte de carne bovina que possui diversos benefícios nutricionais. Este corte é composto por fibras musculares e tecido conjuntivo, o que torna a carne mais rica em colágeno e proteínas.
Informações Nutricionais
O acém é uma excelente fonte de proteínas, que são essenciais para a construção e reparação dos tecidos do nosso corpo. Além disso, esta carne também é rica em vitaminas do complexo B, que desempenham um papel importante no metabolismo energético e na saúde do sistema nervoso.
De acordo com as informações nutricionais do acém da marca Friboi, esta carne é composta por 20,4 gramas de proteínas e 5,8 gramas de gorduras totais em 100 gramas. Além disso, o acém também é uma fonte de ferro, zinco e fósforo.
Vantagens para a Saúde
O acém pode trazer diversos benefícios para a saúde. Por ser uma fonte de proteínas, esta carne pode ajudar a promover o crescimento muscular e a manter a massa magra do corpo. Além disso, o acém também pode ajudar a fortalecer o sistema imunológico e a combater a anemia, devido ao seu teor de ferro.
Outra vantagem do acém é que ele pode ser uma opção mais acessível e econômica de carne bovina, quando comparado com outros cortes mais nobres. No entanto, é importante lembrar que o acém é um dos cortes de carne que necessita ter a sua gordura visível removida, assim como o contrafilé, o lagarto, a maminha, o miolo de alcatra e a fraldinha.
Conservação e Armazenamento do Acém
O acém é uma carne muito utilizada na culinária brasileira devido ao seu sabor e versatilidade. Para manter a qualidade e segurança alimentar, é importante saber como conservar e armazenar o acém corretamente.
Armazenamento
Para armazenar o acém, é recomendado mantê-lo refrigerado, em temperatura abaixo de 5°C. É importante que a carne seja armazenada em recipiente fechado ou embalagem própria para evitar a contaminação por microrganismos.
Caso queira armazenar o acém por mais tempo, é possível congelá-lo. Para isso, é importante embalar a carne com filme plástico ou papel alumínio antes de colocá-la no freezer. O acém pode ser mantido congelado por até 3 meses sem perder a qualidade.
Prazo de validade
O prazo de validade do acém refrigerado é de até 3 dias. Após esse período, a carne pode apresentar alterações de odor, cor e sabor, indicando que não está mais própria para o consumo.
Já o acém congelado pode ser armazenado por até 3 meses sem perder a qualidade. Após esse período, a carne pode apresentar perda de nutrientes e sabor, mas ainda é própria para o consumo.
Dicas adicionais
Ao descongelar o acém, é importante fazê-lo na geladeira ou no micro-ondas, evitando deixar a carne em temperatura ambiente por muito tempo. Além disso, é importante evitar recongelar a carne após o descongelamento, pois isso pode comprometer a qualidade e segurança alimentar do produto.
Seguindo essas dicas simples, é possível conservar e armazenar o acém corretamente, garantindo um produto de qualidade e segurança alimentar.
Curiosidades e Dicas Culinárias
O acém é um corte de carne bovina que pode ser encontrado na região do pescoço e do ombro do animal. É considerado uma carne de segunda, mas é muito versátil e pode ser utilizada em diversas preparações culinárias. Aqui estão algumas curiosidades e dicas culinárias sobre o acém:
- Remova o excesso de gordura: Antes de cozinhar o acém, é importante remover o excesso de gordura da carne. Isso ajuda a evitar que a carne fique muito oleosa e pesada. Para fazer isso, basta cortar a gordura com uma faca afiada, deixando apenas uma camada fina.
- Marinada para amaciar a carne: O acém pode ser um pouco duro, mas uma marinada pode ajudar a amaciar a carne e adicionar sabor. Algumas opções de ingredientes para a marinada são vinho tinto, suco de limão, ervas frescas e alho.
- Cozinhe em panela de pressão: Uma maneira rápida e fácil de cozinhar o acém é na panela de pressão. Isso ajuda a amaciar a carne e reduzir o tempo de cozimento. Basta colocar a carne na panela de pressão com os temperos e água, e cozinhar por cerca de 40 minutos.
- Receitas populares com acém: Algumas das receitas mais populares com acém incluem carne de panela, estrogonofe e churrasco de acém. Para acompanhar o acém, recomenda-se arroz, batatas, legumes ou saladas.
- Nutrientes do acém: O acém é uma boa fonte de proteína, ferro e zinco. Também contém vitaminas do complexo B, que são importantes para a saúde do sistema nervoso e produção de energia.
Com essas dicas culinárias, você pode preparar um delicioso acém suculento e macio em casa.
Perguntas Frequentes
Para quais pratos o acém é mais indicado?
O acém é um corte de carne que é muito versátil na cozinha. Ele pode ser utilizado em diversos pratos, como ensopados, cozidos, churrascos, refogados, entre outros. Sua carne possui um sabor marcante e é muito macia, o que faz com que seja ideal para pratos que exigem uma carne mais suculenta e macia.
Quais são os métodos recomendados para preparar acém na panela?
Existem diversas maneiras de preparar acém na panela, mas os métodos mais indicados são o cozimento em panela de pressão e o cozimento em panela comum. O cozimento em panela de pressão é mais rápido e eficiente, pois permite que a carne cozinhe em menos tempo e fique mais macia. Já o cozimento em panela comum é mais demorado, mas permite que a carne fique mais saborosa e suculenta.
Como posso fazer um bife saboroso com carne de acém?
Para fazer um bife saboroso com carne de acém, é importante temperar bem a carne com sal e pimenta-do-reino antes de fritar. É recomendado usar uma frigideira bem quente e adicionar um pouco de óleo ou manteiga para fritar o bife. É importante deixar o bife fritar por alguns minutos de cada lado para que fique bem dourado e suculento.
Qual é a técnica ideal para fritar acém?
A técnica ideal para fritar acém é usar uma frigideira bem quente e adicionar um pouco de óleo ou manteiga para fritar a carne. É importante deixar a carne fritar por alguns minutos de cada lado para que fique bem dourada e suculenta. É recomendado não mexer muito na carne enquanto ela estiver fritando para que não perca sua suculência.
Quais são as alternativas de nomes para a carne de acém?
A carne de acém também é conhecida como paleta, braço ou peito. Esses nomes podem variar dependendo da região do país ou até mesmo do país em que se está.
Entre acém e paleta, qual é considerada a carne mais macia?
Entre acém e paleta, a carne mais macia é a paleta. A paleta é um corte de carne que fica localizado na parte dianteira do boi e é mais macia do que o acém, que fica localizado na parte superior do ombro do boi. No entanto, o acém é mais saboroso e suculento do que a paleta.
